提到日本旅游，许多人都会联想到那些琳琅满目的美食，比如各地独具一格的拉面，或者拥有美丽油脂纹理的 A5 和牛。
然而，传统意义上的“日本料理”却多不是这些油腻且高热量的食物，相反，它更注重自然原味，以大量豆类和蔬菜为主要食材，展现出清淡健康的风格。
然而，根据报道，外国游客的刻板印象和偏差认知，让一些京都的旅馆逐渐放弃提供餐点服务。这究竟是怎么回事？接下来我们就一起来探讨一下这个日益显著的现象吧～～
“由于外国游客的饮食认知差异，导致许多京都旅馆正在取消‘一泊二食’方案，改为只提供‘纯住宿方案’，并通过帮客人预约餐厅来应对。”
据日本媒体《东洋经济》近日发布的一篇报道，这种现象引发了日本网友的热议，特别是在京都，许多传统日式旅馆的运营模式悄然发生了变化。
传统上，日式旅馆几乎都会聘请专业厨师，设计独具匠心的特色料理，用餐体验成为吸引住客的重要部分。
因此入住日式旅馆的客人往往选择所谓的“一泊二食”方案，即包含当晚的晚餐以及次日的早餐。不少旅馆甚至摆明不提供仅住宿的选项，因为认为饮食是旅馆体验中不可分割的一部分。
然而，随着京都近年来大量吸引外国游客，这一沿袭已久的饮食服务却日渐成为争议的焦点，甚至逼得不少旅馆选择干脆取消供餐，将精力专注于住宿服务上……
“旅馆与游客对日本料理的认知差异”
据报道，外国游客对日本料理的固有印象，与许多传统旅馆实际提供的餐点之间存在明显差距。这种落差的后果就是：游客订餐却未必吃，导致浪费和不必要的矛盾。加之存在语言沟通障碍，旅馆方面更是难以一一应对。
某间老字号日式料理旅馆 A 的经营者接受采访时透露，该旅馆自去年夏天开始便终止了晚餐服务，仅保留早餐。这家旅馆颇受外国游客青睐，外籍住客占比高达九成以上。
然而，附带餐饮的住房方案却少有人问津。最初，为了保留“料理旅馆”这一招牌，旅馆试图坚持提供整套餐饮服务，但料理长退休后，工作人员短缺，最终放弃供餐，仅剩住宿方案。
为什么外国游客会对日式旅馆提供的餐饮产生不满？其原因在于，他们所期待的“日本美食”画面往往是霜降寿喜烧、堆满叉烧的拉面之类的高热量料理，与旅馆精心准备的豆腐、炖菜等传统菜肴相去甚远。例如：
“有些外国游客先订了包含餐饮的房间，但当尝过第一顿饭后，立即要求取消后续餐点服务，因为与他们想象中的日本菜大相径庭。有些旅馆更是被迫应对客人临时退餐的麻烦，甚至因为菜肴问题起争执。”
旅馆负责人还展示了一些被剩下的大量餐点。记者观察到，豆腐只被吃了一口，香菇、蜂斗菜、炖红萝卜几乎原封未动。面对如此场景，经营者也颇为无奈：
“许多客人几乎没动筷子，反而更喜欢去便利店买三明治，或大清早地跑去速食店吃早餐。”
再者，日本便利店的餐品凭借种类丰富、品质出色，也吸引了许多外国游客。不少人甚至将逛便利店视为一种文化体验。然而，对那些将饮食纳入全套体验的旅馆业者来说，这无疑是另一份说不清道不明的“失落”。
除了以上原因之外，老厨师的退休、劳动力不足、语言能力难以应对宾客对餐饮的特殊需求等诸多问题，也都推动着旅馆们逐步放弃原有的供餐模式。
在种种因素的叠加影响下，“泊食分离”的理念正在日本范围内悄然兴起。“泊食分离”注重将住宿和餐饮分开运营：旅馆专注于提升住宿体验，而饮食则交由外部餐厅或其他专业场所解决。
例如，客人想用餐时，旅馆可以帮忙预约当地餐厅，但自身并不直接提供吃饮服务。
“泊食分离”如今已成为不少旅馆的主流运营模式，尤其是在像京都这样吸引大批海外游客的城市。
然而，传统日式旅馆内用餐的体验，也因此逐渐变得稀缺。那些曾经在榻榻米房间内感受“怀石料理”的画面，或许会成为许多人再也难以重现的回忆了……
“会不会有人想尝试一次传统的日式旅馆餐饮体验呢？”
无论这是否符合每位游客的胃口，但对探索文化的游客来说，只要踏入旅馆的那扇门，哪怕只有一次，也是一场难得的触碰日本传统的机会吧？！
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