在烹饪的微观世界里，调味料的毫厘之差往往决定了一道菜的成败，所谓“失之毫厘，差之千里”并非虚言。对于依赖食谱的新手玩家来说，精准的计量单位简直就是救命稻草。
然而，不同作者的笔下，计量单位的画风却大相径庭：有的严谨如实验报告，精确到写出“几克”；有的则随性至极，抛出“少许”、“一撮”这种全凭缘分的玄学术语。
前段时间，日本社交网络上掀起了一场关于“计量单位”的大讨论，网友们惊讶地发现，那个乍看之下模棱两可的“一撮”，其实有着极其严格的行业定义，而且其实际份量，远比我们脑海中那个“小心翼翼的小动作”要狂野得多！
一位昵称为“晴”的日本 X 网友，前段时间在一本名为《自分のために料理を作る: 自炊からはじまる「ケア」の话》（暂译：为自己做饭：始于自炊的“关怀”故事）的书中，意外窥见了“一撮盐”的真实面目，这巨大的认知偏差让他不禁在网上惊呼：“大家知道‘一撮盐’是这样的份量吗？？？我一直以为只是三只手指夹起来之后，留在手指之间的少量程度耶……！”
这本 2023 年出版的料理书，用一种近乎“视觉冲击”的方式，颠覆了大众的认知。
这个话题瞬间引爆了日本网络，无数自诩厨房老手的网友纷纷破防，直呼自己对“一撮”的理解简直是极其贫瘠，甚至很多人这辈子照着食谱做菜，可能从一开始就放少了盐。
面对网友们的集体瞳孔地震，本书的作者之一山口祐加也亲自出面实锤：“没错，业界对于一撮盐的定义就是这个份量，然而在一般人似乎完全不知道……”
这不仅仅是一个误会，简直是专业厨师界与家庭厨房之间的一道鸿沟。
为了填平这道鸿沟，日本国民级食品大厂 Ajinomoto （味之素）其实早就发布过科普视频，明明白白地拆解了这些玄学术语。根据 Ajinomoto 的官方定义，“少许”与“一撮”完全是两个维度的概念。
所谓的“少许盐”（少々），指的是用“拇指和食指”两根手指轻轻捏起的量，这才是大家印象中那一点点撒在指尖的分量。而“一撮盐”（ひとつまみ），则是要动用“拇指、食指和中指”这三根手指用力抓取的量！
在视频演示中，“少许”仅仅是食指尖残留的一点白色晶体
而“一撮”则是稳稳停留在三指之间的一大团盐巴。
当把这两种份量放在盘子中对比时，左边的“少许”显得孤零零的，而右边的“一撮”则堆起了一个明显的小盐丘，视觉效果上至少是前者的两到三倍。
面对如此巨大的冲击，日本网友们的反应简直可以凑成一部“厨房崩溃实录”。
有人难以置信地表示：“竟然要加这么多吗？”
还有人开始怀疑人生：“我都以为一撮就真的只是非常一小撮耶……”
“我以为只是用食指和拇指抓。”
更有许多人恍然大悟：“我以为用两只手指抓就叫一撮 :(っ’ヮ’c):”
“原来我至今做菜以为的一撮，大概都只是三分之一的量啊……！”
这种“计量单位通胀”让不少人感到好笑又无奈，一位网友坦言：“这份量是我想像的 3 倍左右（笑）”。
当然，也有讲究实用主义的“暴躁老哥”直接呼吁：“直接告诉我几克啦。”
不过，也有佛系厨师表示无所谓：“我倒觉得一撮定义是多少都无所谓，反正只要大概加一点，之后边试吃边调整就好了嘛。”
说到底，烹饪是一门艺术而非绝对的科学，但下次当你看到日本食谱上写着“一撮”时，记得那是“三指抓取”的大手笔，可千万别再小心翼翼地只给两指的量了，否则做出来的菜可能真的会淡出鸟来！
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