每个人或许都有这样的经历：一碗煮好的白米饭，放凉后变得略硬还带着些微颗粒感，吃起来总让人不太舒服。
这种饭，不少人一碰就皱眉，但在日本，这却是司空见惯的日常。
日本人习惯早上做便当，带到学校或公司，到了中午，原本松软的热饭早已变为冷饭，自然也就习以为常。不过，尽管他们习惯了冷便当，饭“结块”这件事却依然令很多日本人头疼。
前段时间，日本的一档综艺节目就专门介绍了如何缓解冷饭结块的小妙招。
于是，一个有趣的问题来了：如果在煮饭的时候加入三种食材之一—— “冰块” 、 “橄榄油” 、 “蜂蜜” ，究竟哪一种能够显著减少冷饭结块呢？
大家不妨先思考一下，早晨做好的便当，到了中午打开饭盒时，米饭多半已经粘成一团，不仅口感变硬、味道也不佳。这样的困扰，是日本人常常会遇到的生活难题。其实，米饭在放凉的过程中发生变化并非偶然，节目对此进行了实测与解析。
让我们跟着电视上的实验来看看具体过程：第一锅米饭，原材料中额外加入了两个 “冰块” ；第二锅，加入一大勺 “橄榄油” ；第三锅，则放进一小勺 “蜂蜜” 。
三锅饭同时蒸煮，每锅的表现究竟如何呢？
先来说那加入冰块的一锅。当热气腾腾的米饭从锅里出来，无疑能感受到米粒异常蓬松。
与什么都不加的对照组相比，加入冰块的米饭升腾魁伟，外观明显更高、更松软，吃到嘴里也十分有弹性——这种 “Q弹” 的感觉，带来了别样的美味体验。
然而，好奇如你，是否会想到了结论呢？
接下来是加入橄榄油的米饭。蒸熟后，这一锅饭粒粒饱满并且表面泛起一层细致的油光。搅拌起来异常顺滑，毫不费力。
再看那加了蜂蜜的一锅，米饭入口格外突出 “米香和甘甜味” ，为传统白饭增添了一抹甜蜜气息。
或许你会疑惑，三种食材究竟能否改善冷饭结块的难题？节目接下来将三锅饭都放置六小时，模拟早上煮饭、中午吃便当的真实场景。
结果是，什么都没加的饭毫无悬念地紧紧粘成一团；加了蜂蜜的米饭同样没能幸免；冰块组饭也出现了结块的情况。唯独那一锅添加了橄榄油的米饭，居然没有发生任何结块现象！看上去依然松散，吃起来的口感也如新煮一样。
这个结果让人不禁赞叹。为什么橄榄油能够有效防止米饭结块呢？
营养专家水口麻衣子给出了专业解答：白米饭之所以会在变凉过程中结块，是因为温度降低、水分逐步流失，米粒之间黏性变强，彼此粘连。
而如果在米饭烹煮时加上一勺橄榄油，油脂会在每一粒米饭的外围形成一层极薄的保护膜，有效锁住水分，减少流失。因此，哪怕放置数小时后，米饭还是保持着松软、分明的状态。
那么，橄榄油饭在放了六小时之后，有没有因为加了油而变得油腻？
电视节目组现场品尝后，大家一致表示：“好吃！ ”“完全不会有油腻的负担。 ”
甚至还有人评价，这样的米饭带着一点点淡淡的香气，口感更上一层楼。
至此，关于冷饭结块的谜题终于揭开答案。如果你以后需要准备便当，或者经常把米饭放凉后食用，记得在煮饭的时候加入一勺 “橄榄油” ，让白饭始终松散、不粘连，也让口感更丰富。
不知道大家是不是猜对了呢？现在，你会不会想马上试一试这个小妙招呢？
- 本站部分内容转载自其它媒体，但并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
- 若您需要商业运营或用于其他商业活动，请您购买正版授权并合法使用。
- 如果本站有侵犯、不妥之处的资源，请联系我们。将会第一时间解决！
- 本站部分内容均由互联网收集整理，仅供大家参考、学习，不存在任何商业目的与商业用途。
- 本站提供的所有资源仅供参考学习使用，版权归原著所有，禁止下载本站资源参与任何商业和非法行为，请于24小时之内删除!
